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花椒,俗称“十里香”,分布于我国北部至西南,我国华北、华中、华南均有分布,河南省伏牛山、太行山栽培较为集中。
真正的大红袍花椒比普通花椒个大,颜色更重(深红色),味道更鲜香,但它的实际产量要比普通花椒低,所以价值就更高。
太行山区的花椒大都长在山坡上和田野里,农家院和房前屋后也有一些。它们完全靠大自然的阳光、雨水生长,无需任何农药,成熟后主要是晒制成干货来储存,不添加任何防腐剂,绝对是天然绿色食品。而且都吸收了大自然的精华,含有丰富的营养成份,具有很高的营养价值。传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,一般需6-10天,且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。因此,乡民们的花椒在售出之前可谓倾注了不少心血,他们在出售给收购时通常都要用手挑拣,把不符合要求的去掉,从而保证了大红袍的优良品质。